Fior di ravioli

Ingredienti per 4-5 persone
200 g farina 00, 2 uova, 2 cucchiaini di olio e sale
200 g avanzi pesce bianco (nasello, branzino etc)
1 piccolo uovo
olio, limone, sale, timo
100 g burro, 30 g panna fresca + timo per condire

Fare la pasta e ritagliare circa 50-60 fiori del diametro di circa 7 cm. Quindi, poi, si otterranno circa 25-30 tortelli. Passare la patata e unirla agli avanzi di pesce e all'uovo condendo con limone, olio, sale e timo. Farcire e chiudere bene i tortelli. Lessarli e condirli con burro e panna aromatizzati con timo.