Quadretti fritti

Ingredienti per due ciotole come questa:
200 g farina
4 cucchiai di parmigiano
2 filetti di acciuga tritatissimi
latte tiepido
rosmarino tritatissimo
strutto, sale, olio per friggere

Si uniscono farina, formaggio, acciuga, rosmarino, una noce di strutto e sale con un po' di latte. Quanto basta a ottenere un impasto morbido. Si fa riposare mezz'ora e poi si tira sottile. Si ritagliano dei quadretti e si friggono fino a dorarli. Piccoli sfizi appetitosi per un aperitivo "rustego".