La salsetta si fa frullando basilico, capperi sott'aceto, acciughe sott'olio, maionese e succo di limone. Dosi a piacere. Nel senso che se le acciughe piacciono poco, se ne metterà una; se sono i capperi a non essere amati, la manciatina sarà minima etc etc. Rende appetitose le uova sode e meno banale la semplicissima mozzarella. Per non parlare di asparagi, carni lesse o un carpaccio.
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