Ciuffetti saporiti

Il segreto per un piatto di ciuffetti in umido davvero saporito? L'aggiunta nel sugo di qualche centimetro di pasta d'acciughe. La ricetta é facilissima: si rosola dell'aglio in abbondante olio e un peperoncino, si aggiungono dei pomodorini e si fanno stufare in una bella mezz'ora a fuoco dolce. Poi si uniscono i ciuffetti o i moscardini e si sfuma con vino bianco. Dopo una ventina di minuti il piatto é quasi pronto. Si unisce al sughetto della pasta d'acciughe, si assaggia, si sala, si pepa e, se si vuole, si spruzza il tutto con prezzemolo tritato. Si tosta del pane e si serve in scodella.