Quiche ai topinambour e carciofi

E' facile ma non rapida (anche usando la pasta brisè pronta, come ho fatto io per pigrizia). Si sbucciano una decina di topinambour, si puliscono 3-4 carciofi e si lessano al vapore. Poi vanno insaporiti in olio e aglio e sfumati con vino bianco. Si salano un pochino. Si passano i topinambour e si uniscono: due tazze di besciamella,  un cucchiaio di créme fraiche, un uovo sbattuto grande e della ricotta salata grattata. Si stende la pasta in una tortiera e si versa la "crema" di topinambour. Poi si sistemano i carciofi e si inforna a 180° per 40-45 minuti. Il decoro centrale già cotto (avevo fatto una prova per usare uno stampino appena comperato) si mette verso  la fine affinchè non si bruci.