sabato 30 aprile 2016

Teglia patate e peperoni

Le verdure al forno - come quelle ripiene - mi piacciono proprio tanto. Queste le ho fatte così.
Ho preso dei peperoni e li ho fatti cuocere in forno fino al punto in cui ho potuto spellarli. Li ho puliti e tagliati per...il largo. Ho fatto cuocere a vapore - ma molto al dente - delle patate che poi ho affettato. Ho strofinato una teglia con dell'aglio e ho cominciato a fare uno strato di patate. Le ho salate e ci ho messo sopra dei pomodorini piccadilly tagliati  a metà. Poi, ho fatto uno strato di peperoni e sopra, qua e là, ho messo dei piccoli pomodori gialli (tanto per avere un piatto colorato). Un filo di sale e pepe, una spruzzata di prezzemolo tritato e, infine, una spolverata di pangrattato non finemente e di mandorle triturate. In forno per mezz'ora a 180°.

martedì 26 aprile 2016

Curiose le fave negli anni bisesti...


Mamma dice che le fave negli anni bisestili nascono...al contrario. Ovvero, guardate i baccelli.  Dalla pianta pendono così come, normalmente, i semi all'interno, cioé le fave, sono rivolte verso il basso. Ora guardate queste fave. Sono rivolte all'insù e non verso il basso come, dice mamma dall'alto dei suoi quasi cent'anni, fanno negli anni normali. Aspettiamo l'anno prossimo per verificare?

sabato 23 aprile 2016

Dolce di primavera

Non sembra da questa prima foto ma é un dolce a tre strati. Ed é buonissimo! La base é' come per una cheese cake e cioé biscotti frantumati e tenuti assieme da burro liquefatto. Sopra ci va mousse di fragole e fragoline e sopra ancora mousse di lamponi. Ma queste vanno "solidificate" con un po' di  gelatina.
Ecco le dosi per 6-8 persone:
200 g tra fragole e fragoline
100 g panna
70 g zucchero
 8 g gelatina in fogli
Stesse dosi per la mousse di lamponi. Poi occorrono 250 g panna montata dolcificata e altri fruttini per la decorazione.
Si mette nell'acqua, in due ciotole separate, la gelatina. Si mettono in una piccola casseruola, separatamente, i frutti con lo zucchero e pochissima acqua. Si fanno andare finchè disfatti  (le fragole non lo saranno ma si saranno abbastanza rammollite) e si passano, sempre separatamente, al passaverdure. Si strizzano le gelatine e si fanno sciogliere, separatamente, in un filo di passato di frutta. Quindi, attraverso un passino si uniscono alle mousse. Si montano due etti di panna e se ne aggiunge metà per ciascuna mousse. Si mettono ora in due stampi separati (io li fodero sempre con carta forno) e via in frigorifero per qualche ora. Io ce li ho lasciati una notte. Al momento dell'uso, le due mousse si sistemano una sopra l'altra, si monta la restante panna e si fanno ghirigori a piacere attorno, sistemando i fruttini al centro. Dire buono é poco. Questo dolce é superlativo. E, tutto sommato, non é così elaborato come sembra.

martedì 19 aprile 2016

Lasagne per vegetariani

Forse non si capisce ma quelli in padella sono carciofi. Accanto una besciamella e nel piatto dei pezzi di taleggio. Mancano le lasagne e del parmigiano e gli ingredienti per questo appetitoso primo ci sono tutti.
Le fettine di carciofi sono state rosolate in aglio e olio, salate e sfumate con un goccio di vino bianco. Il taleggio é un saporito taleggio DOP che é stato sciolto nella besciamella prima di comporre la teglia. Ad ogni strato, ho aggiunto qualche cucchiaiata di parmigiano e ho cotto per 20 minuti a 150° come indicava la confezione di lasagne. Il successo é stato innegabile, anche presso i ...carnivori!

sabato 16 aprile 2016

Salsiccia con broccoli e fettunta

Un pasto o quasi (della frutta mi parrebbe un complemento indispensabile) per le ultime giornate uggiose. I broccoli sono stati spadellati con olio, aglio, peperoncino, sfumati con vino bianco e salati. La salsiccia, un tipo saporito, l'ho rosolata per conto suo e successivamente unita alle verdure. Nel piatto, ad accogliere i due, attendeva una bella fetta di pane appena sfregata di aglio, cosparsa di ottimo olio e "arrostita" in forno. Se fuori piove e l'estate tarda, a tavola farà piacere!

martedì 12 aprile 2016

Cuori d'asparagi

Anche questa foto non é un granchè. Abbiate pazienza. Però, gli sformatini sono squisiti. Le mie formine a cuore sono ben più piccole di un pugno, nonostante qui sembrino enormi.
Per averne 8, occorrono:
1 mazzo di asparagi
2 patate medio-piccole lessate
2 tuorli
2 chiare battute a neve
4 cucchiai di parmigiano
1 bicchiere di panna o latte
sale, zafferano o curcuma
olio
Per prima cosa si puliscono gli asparagi, si lessano a vapore e si passano. Si schiacciano bene le patate e si uniscono agli asparagi.Si sala. Si uniscono il parmigiano, i tuorli e, delicatamente, le chiare a neve. Si versa l'impasto nelle formine spennellate di olio e si mette in forno a 180° per 40 minuti. Io non l'ho fatto ma é meglio se si infornano coperte con la stagnola. La panna o il latte si scalda e si colora con lo zafferano o la curcuma. Servirà da "letto" ai cuoricini di asparagi. Che davvero sono molto buoni.

giovedì 7 aprile 2016

Patate e zucchine al pesto in forno

Esperimento inaspettatamente molto apprezzato. Quindi, ve lo passo.
Occorrono:
salsa di pomodoro per velare il fondo della teglia
patate appena lesse, affettate
zucchine a listarelle, fritte
parmigiano
pesto
briciolone di pane
basilico, sale
Ho steso le patate sulla salsa, appena un velo sul fondo della teglia. Ho salato un pochino e messo qua e là dei cucchiaini di pesto. Spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico. Sopra le zucchine e, infine, pane e parmigiano. In forno la teglia ci é stata per mezz'ora a 200°. Il mio amico Massimo ha voluto addirittura il doggy bag! Quindi, forse piacerà a molti altri!

sabato 2 aprile 2016

Zuppa dolce di fragole

Un dessert da leccarsi i baffi e velocissimo da fare. Savoiardi insuppati quel tanto che basta di maraschino. Fragole con un pochino di zucchero cotte e passate. Mascarpone frullato con la maggior parte di questo coulis. Ed eccoci all'assemblaggio. Comprensibile dalla foto. Che non é bellissima ma sono influenzata e neppure metto a fuoco bene i miei amati dolci!