Riso freddo al limone e catalogna

L'idea non é mia. Si  chiama Spanakoryzo e, come si intuisce, é una ricetta avuta in Grecia. Il mio blitz a Patmos per la Pasqua greca dà i suoi frutti! Ovviamente é modificata... Intanto, avrei dovuto usare gli spinaci ma a me non piacciono tanto e ho usato della catalogna. Si fa rosolare una cipollina nell'olio, poi si aggiungono  dell'acqua, il riso, le verdure sminuzzate, sale, pepe e qualche fetta di limone bio. Dopo un quarto d'ora circa il piatto é pronto e, nella versione estiva, si lascia raffreddare e si spruzza abbondantemente di limone.  In un ricettario ho visto una foto in cui il riso era cosparso di pinoli e diceva di aggiungere in cottura anche dell'aneto. Se sognate l'estate, vi lascio con un'altra foto di acque del Dodecanneso, la baia di Grikos.