Insalata di finocchi e pompelmo rosa

Una bella insalata scopiazzata da una rivista francese. Che a sua volta l'ha scopiazzata dalla tradizionale insalata di finocchi e arance alla siciliana. In questa d'Oltralpe erano previsti spicchi di pompelmo rosa tagliati al vivo (che noia farlo!), rondelle di cipolla di Tropea (i francesi parlavano di cipolla dolce) e ovviamente i finocchi tagliati finemente. Io ci ho aggiunto spicchi di arancia e barbetta di finocchio. Il condimento: succo degli agrumi + limone, olio buonissimo, sale e pepe. Ho servito questo piatto come antipasto e vi assicuro che é stato molto apprezzato!